Ausbildungsberuf · Bau, Architektur, Vermessung
Bäcker/in
- Dauer
- 2 Jahre
- Schulabschluss
- Hauptschulabschluss
- Bevorzugt
- mittlerem Bildungsabschluss
- Ausbildungsart
- Anerkannter Ausbildungsberuf
Was machst du in diesem Beruf?
Bäcker/innen stellen Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter, Mürbe oder Hefeteig, Torten und Süßspeisen, Partygebäck und kleine Gerichte her. Dazu wiegen und messen sie die Zutaten, z.B. Mehl, Milch, Eier, Hefe, Gewürze und Zucker, ab und mischen sie nach Rezept zusammen. Sie überwachen die Teigbildungs und Gärungsvorgänge und beschicken die Öfen. Schließlich glasieren oder garnieren sie die Waren, um sie zu verfeinern und sie noch appetitlicher aussehen zu lassen.
Lernorte
im Nahrungsmittelhandwerk: In handwerklichen Bäckereien sind sie vorwiegend in Backstuben beschäftigt. in der Nahrungsmittelindustrie: In industriellen Großbäckereien arbeiten sie in Werkhallen.
Arbeitsorte
Bäckerein
Wichtige Schulfächer
Beim Umrechnen von Gewichtsangaben oder bei der Berechnung von Mischungsverhältnissen benötigt man Kenntnisse in Mathematik. Zur Überwachung chemischer Prozesse (z.B. Gärung von Sauerteig durch Milchsäurebakterien und Hefen) sind Kenntnisse in Chemie nützlich.
Das solltest du mitbringen
Verantwortungsbewusstsein und Sorgfalt sind bei der Arbeit mit Lebensmitteln von besonderer Bedeutung. Damit die Qualität der Backwaren stimmt, müssen die Rezepte der Teigsorten genau eingehalten werden. Außerdem sind die Hygienevorschriften zu beachten.
Form der Ausbildung
Duale Berufsausbildung
Ausbildungsvergütung (brutto im Monat)
- 1. Ausbildungsjahr360 € bis 400 € 2. Ausbildungsjahr: 420 € bis 500 € 3. Ausbildungsjahr: 500 € bis 600 €
Richtwerte. Die tatsächliche Vergütung hängt von Tarifvertrag, Region und Betrieb ab. Seit 2020 gilt die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung.
Alternativen
- Konditor/in Koch/Köchin Fachkraft Süßwarentechnik