Koch/Köchin

Beschreibung:

Köche und Köchinnen bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Wenn sie einen Spei­seplan aufgestellt haben, kaufen sie Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder lagern sie ge­gebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden.In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst. In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch­ und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört auch, die Preise zu kalkulieren und Gäste zu beraten.

 

Dauer:
3 Jahre
Art:
Duale Berufsausbildung
Lernorte:
Köche und Köchinnen arbeiten hauptsächlich in den Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Kran­
kenhäusern, Pflegeheimen und Catering­Firmen.

 

Berufstyp:
Anerkannter Ausbildungsberuf
Arbeitsorte:
In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst. 
In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, 
Salate oder Fisch­ und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört auch, die Preise zu kalkulieren und 
Gäste zu beraten.

 

Fähigkeiten:

 

Verantwortungsbewusstsein und Sorgfalt sind bei der Arbeit mit Lebensmitteln von beson­
derer Bedeutung. Damit die Qualität der Speisen stimmt, müssen die Zutaten sorgfältig aus­gewählt und frisch sein. Außerdem sind die Hygienevorschriften zu beachten. Psychische Belastbarkeit ist wichtig, da Köche und Köchinnen auch in Stoßzeiten und trotz Lärm und Hitze zuverlässig und sorgfältig arbeiten müssen.

 

Gehalt:
1. Ausbildungsjahr: € 385 bis € 528
2. Ausbildungsjahr: € 478 bis € 600
3. Ausbildungsjahr: € 558 bis € 674

 

Interessen:
Interesse an Mathematik und Chemie sollte vorhanden sein: Bei der Berechnung von Men­genangaben benötigt man Kenntnisse in Mathematik. Angehende Köche und Köchinnen be­fassen sich außerdem mit der Zusammensetzung von Lebensmitteln und deren Veränderung bei Lagerung und Zubereitung. Kenntnisse in Chemie sind daher hilfreich.
Schulabschluss:
Hauptschulabschluss
Bevorzugt:
Hauptschulabschluss
Alternativen:
Wenn es mit dem Ausbildungsplatz zum Koch/zur Köchin nicht klappt, hier eine kleine Auswahl von 
Alternativberufen mit vergleichbaren Ausbildungs­ bzw. Tätigkeitsinhalten:
• Restaurantfachmann/­frau
• Hotelfachmann/­frau
• Fachmann/­frau ­ Systemgastronomie
• Diätassistent/in
• Bäcker/in

 


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