Ausbildungsberuf · Dienstleistung
Koch/Köchin
- Dauer
- 3 Jahre
- Schulabschluss
- Hauptschulabschluss
- Ausbildungsart
- Anerkannter Ausbildungsberuf
Was machst du in diesem Beruf?
Köche und Köchinnen bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Wenn sie einen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder lagern sie gegebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden.In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst. In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört auch, die Preise zu kalkulieren und Gäste zu beraten.
Lernorte
Köche und Köchinnen arbeiten hauptsächlich in den Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Kran kenhäusern, Pflegeheimen und CateringFirmen.
Arbeitsorte
In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst. In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört auch, die Preise zu kalkulieren und Gäste zu beraten.
Wichtige Schulfächer
Interesse an Mathematik und Chemie sollte vorhanden sein: Bei der Berechnung von Mengenangaben benötigt man Kenntnisse in Mathematik. Angehende Köche und Köchinnen befassen sich außerdem mit der Zusammensetzung von Lebensmitteln und deren Veränderung bei Lagerung und Zubereitung. Kenntnisse in Chemie sind daher hilfreich.
Das solltest du mitbringen
Verantwortungsbewusstsein und Sorgfalt sind bei der Arbeit mit Lebensmitteln von beson derer Bedeutung. Damit die Qualität der Speisen stimmt, müssen die Zutaten sorgfältig ausgewählt und frisch sein. Außerdem sind die Hygienevorschriften zu beachten. Psychische Belastbarkeit ist wichtig, da Köche und Köchinnen auch in Stoßzeiten und trotz Lärm und Hitze zuverlässig und sorgfältig arbeiten müssen.
Form der Ausbildung
Duale Berufsausbildung
Ausbildungsvergütung (brutto im Monat)
- 1. Ausbildungsjahr385 € bis 528 € 2. Ausbildungsjahr: 478 € bis 600 € 3. Ausbildungsjahr: 558 € bis 674 €
Richtwerte. Die tatsächliche Vergütung hängt von Tarifvertrag, Region und Betrieb ab. Seit 2020 gilt die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung.
Alternativen
- Wenn es mit dem Ausbildungsplatz zum Koch/zur Köchin nicht klappt
- hier eine kleine Auswahl von Alternativberufen mit vergleichbaren Ausbildungs bzw. Tätigkeitsinhalten: • Restaurantfachmann/frau • Hotelfachmann/frau • Fachmann/frau Systemgastronomie • Diätassistent/in • Bäcker/in